Perkara yang kerap terjadi ketika memasak di dapur, pastinya keluar ‘tangisan’ sewaktu memotong bawang. Ini boleh mengundang ketidakselesaan sewaktu memasak. Namun ia tetap perlu dilakukan kerana bawang merupakan bahan penting dalam masakan harian.
Untuk pengetahuan anda, bawang sebenarnya membebaskan enzim sewaktu dipotong. Enzim inilah yang membuatkan mata kita menjadi pedih lalu mengeuarkan air mata.
Kami kongsikan petua untuk elakkan mata anda menjadi pedih sewaktu memotong bawang.
1. Guna pisau yang tajam
2. Kupas bawang di dalam air
Bawang yang dikupas di dalam sebekas air, mampu memerangkap enzim dari tersebar di udara yang menyebabkan iritasi pada mata. Namun, cara ini agak sukar kerana bawang akan terapung dan ia menjadi agak licin.
3. Halakan pada kipas atau ventilator
Bagi menghindari enzim yang terbebas di udara, memotong atau mengupas bawang boleh dilakukan di tempat yang mempunyai pengaliran udara bertentangan dari anda dengan bantuan kipas, tingkap atau ventilator. Ini agar dapat membawa enzim terampai di udara menghala ke arah lain. Ia juga boleh dilakukan di tempat yang terbuka agar enzim di dalam bawang diterbangkan angin jauh dari mata.
4. Salut pisau dengan perahan lemon atau cuka
Asid di dalam perahan lemon atau cuka mampu menyahaslikan enzim yang terkandung di dalam bawang. Dengan menyalut pisau atau papan pemotong dengan larutan berasid, ia dapat mengurangkan iritasi pada mata. Namun perlu diingatkan cara ini mungkin memberi kesan kepada rasa bawang.
5. Sejukkan di dalam peti ais
Bawang yang disejukkan dapat mengurangkan pembebasan enzim tanpa menjejaskan rasanya. Namun, jangan biarkan ia beku dan tidak melebihi 20 minit di dalam peti sejuk bagi mengelakkan perubahan tekstur. Elakkan juga meletakkan bawang berhampiran epal atau kentang bagi mengelakkan peti ais berbau.
Pasti anda tidak akan ‘bersedih’ lagi selepas ini ketika memotong bawang. Terdapat kajian yang menyatakan, mengeluarkan air mata ketika mengupas bawang dapat membersihkan mata dari segala jenis kotoran.
Mungkin sesekali keluar air mata sewaktu memasak ini ada kebaikannya juga.
Jom ‘Like’ dan ‘Follow’ Facebook & Twitter Amazingnara untuk mendapatkan berita sensasi dan terkini di seluruh dunia.
