Satu lagi hidangan wajib yang perlu ada setiap kali Hari Raya, terutamanya bagi masyarakat di Johor ialah masak lodeh. Lodeh merupakan makanan yang berasal dari Jawa. Migrasi keturunan Jawa ke Tanah Melayu, terutamanya di Johor membawa hidangan lazat ini dan telah menjadikannya satu hidangan ikonik di Malaysia.
Lodeh merupakan sejenis makanan berasaskan sayuran, terdiri daripada tempe, kacang panjang, kobis, lobak, suhun, fucuk dan tauhu. Lodeh biasanya dimakan bersama ketupat atau nasi impit. Kena pula dengan sambal kacangnya memang tak cukup semangkuk.
Advertisement
Cara membuatnya juga tidaklah susah dan ia menggunakan bahan-bahan yang mudah untuk didapatkan.
Bahan-bahan diperlukan.
Bahan A
- 2 batang lobak
- 1 ikat kacang panjang
- Kobis (dicincang kecil)
- 4 keping tauhu basah
- Fucuk
- Suhun
- 2 batang serai (dititik)
- 1 kotak santan
- Minyak
- Garam secukupnya
Bahan B (bahan kisar)
- 6 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 3 inci kunyit hidup
- 2 inci lengkuas
- 2 inci halia
- Segenggam udang kering (direndam)
Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan B sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan serai dan tumis sampai naik minyak.
3. Masukkan lobak, kacang panjang dan kobis. Kacau dan biarkan seketika.
4. Masukkan air mengikut anggaran sayuran. 
5. Setelah sayuran lembut, masukkan tauhu, fucuk, suhun dan santan. Kacau selalu bagi mengelak santan daripada berketul.
6. Tambah sedikit garam.
7. Boleh tambah air atau santan mengikut kepekatan yang anda suka.
Siap dan boleh dihidangkan bersama sambal kacang. Lodeh ini pun nampak sihat untuk keluarga kerana penuh dengan sayur-sayuran.
