Ayam percik adalah antara menu kegemaran ramai setiap kali bulan Ramadhan. Kalau pergi bazar Ramadhan tu, tak sah kalau tak beli untuk dijadikan juadah berbuka. Walaupun tahun ni tiada bazar Ramadhan, anda boleh cuba buat sendiri di rumah dengan cara yang amat mudah.
Yang paling penting sedap dan menyelerakan.
Elemen yang paling penting bagi memastikan ayam percik sedap adalah pada perapan dan juga kuahnya. Ia boleh dimasak dengan cara membakar, dipanggang, dan boleh juga digoreng. Walau apapun, bahan asasnya adalah lebih kurang sama.
BAHAN YANG DIPERLUKAN
Bahan perapan:
- Ayam seekor dipotong 4
- 5 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- sedikit garam
Bahan untuk kuah (A):
- 1 cawan santan cair
- 4 batang serai
- 2 inci halia besar
- 2 inci lengkuas
- 20 tangkai cili kering (direndam air panas dahulu)
- 1 cawan air
Bahan untuk kuah (B):
- gula 5 sudu makan
- sedikit garam
- 1 sudu makan serbuk perasa
- 2-3 butir asam keping
- santan pekat (dimasukkan kemudian)
CARA PENYEDIAAN
- Sediakan bahan perapan
Tumbukkan semua bahan perapan kecuali ayam. Tumbuk kasar supaya ia bertekstur.
- Perapkan ayam
Kelarkan sedikit daging ayam supaya dapat menyerap bahan perapan. Lumur rata bahan perapan pada seluruh ayam. Perap selama 1 jam atau lebih.
- SEDIAKAN KUAH
Sementara itu, ambil semua bahan untuk kuah (A) dan kisar menggunakan blender. Selepas siap, didihkan di dalam periuk.
Masukkan 2-3 butir asam keping dan tambah serbuk perasa, gula dan sedikit garam.
- MASAK AYAM YANG TELAH DIPERAP
Kemudian masukkan ayam yang telah diperap ke dalam didihan kuah sehingga separuh masak.
- PERAP AYAM SEKALI LAGI
Selepas ayam separuh masak, keluarkannya dan perapkan sekali lagi dengan sedikit kuah dari kuali dalam masa 1 jam atau lebih. Lebihan kuah yang dalam kuali pula, tambahkan dengan 1 cawan santan pekat. Masak hingga pekat dan tutup api.
- BAKAR / GORENG / PANGGANG AYAM
Akhir sekali, ayam yang telah diperap boleh dimasak mengikut cara yang anda suka.
- SEDIA DIHIDANGKAN
Pastikan ayam masak keseluruhannya. Bolehlah dihidang bersama lebihan kuah yang dimasak bersama santan tadi.
ENAK DAN SEDAP
Bolehlah hilangkan keinginan nak makan ayam percik dari bazar Ramadhan. Sesuai juga dihidangkan waktu raya dan apa-apa majlis istimewa nanti.
Sumber : Facebook Juliana Jue
