Bawang Kisar Bertukar Rasa Menjadi Pahit Petanda Bawang Tersebut Telah Rosak

Kehidupan

Bawang Kisar Bertukar Rasa Menjadi Pahit Petanda Bawang Tersebut Telah Rosak

Pelbagai aktiviti yang dilakukan untuk menghindarkan perasaan bosan sepanjang hari duduk di rumah sepanjang PKP ini. Untuk mereka yang gemar menunjukkan kemahiran memasak, mereka akan mengambil peluang ini untuk mencuba memasak pelbagai jenis makanan. Disebabkan mood memasak terlalu membuak-buak, ramai yang menyimpan bawang yang siap dikisar untuk memudahkan proses memasak.

Pernah atau tidak, bawang yang dikisar berubah kepasa rasa pahit dan tidak sesedap seperti selalu.  Penjelasan yang lebih terperinci menurut sudut kimia diterangkan oleh Dr Fatimah Salim untuk merungkai perkara yang berlaku serta penyebab bawang yang dikisar berubah rasa.

Advertisement

Mengapa bawang boleh menjadi pahit

bawang kisar

Menurut perkongsian Dr Fatimah, bawang mengandungi bahan semulajadi daripada kumpulan sulfur. Apabila bawang dikisar dan bertukar kepada warna hijau kelabu atau merah jambu ini adalah disebabkan oleh bahan yang terkandung dalam kumpulan sulfur.

Bahan ini juga yang menyebabkan mata menjadi pedih apabila sedang mengupas bawang.

Sekiranya bawang yang telah dikisar dibiarkan terlalu lama melebihi setengah jam, rasa bawang tersebut pasti akan bertukar pahit. Bahan-bahan kimia bersulfur yang ada di dalam bawang bersifat tidak stabil. Rasa pahit yang dikeluarkan oleh bawang disebabkan pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.

bawang

Bahan kimia allithiolanes yang terhasil merupakan petanda bahawa bawang yang dikisar telah menjadi rosak. Bawang yang dikisar segar tidak mengeluarkan rasa pahit kecuali terdapat sebahagian bawang yang rosak dikisar sekali. Bawang yang telah dikisar dan disimpan di dalam peti ais juga akan melambatkan proses pengeluaran bahan allithiolanes.

Petua bawang kisar tahan lebih lama adalah dengan meletakkan bawang kisar di dalam peti ais atau mencampurkan dengan sedikit minyak masak. Kajian ini walau bagaimanapun baru sahaja diketahui dua tahun lepas. Antara sayur yang turut mengandungi bahan kimia bersulfur ialah seperti bawang putih dan daun kucai.

Sumber 

Ikuti Facebook, Twitter, Instagram, Telegram dan TikTok BeautifulNara untuk dapatkan pelbagai kandungan menarik.

Komen

PERHATIAN: Pihak BeautifulNara tidak akan bertanggungjawab langsung ke atas komen-komen yang diberikan oleh pembaca kami. Sila pastikan anda berfikir panjang terlebih dahulu sebelum menulis komen anda disini. Pihak BeautifulNara juga tidak mampu untuk memantau kesemua komen yang ditulis disini. Segala komen adalah hak dan tanggungjawab anda sendiri.

Comments are closed.

Loading...