Pelbagai aktiviti yang dilakukan untuk menghindarkan perasaan bosan sepanjang hari duduk di rumah sepanjang PKP ini. Untuk mereka yang gemar menunjukkan kemahiran memasak, mereka akan mengambil peluang ini untuk mencuba memasak pelbagai jenis makanan. Disebabkan mood memasak terlalu membuak-buak, ramai yang menyimpan bawang yang siap dikisar untuk memudahkan proses memasak.
Pernah atau tidak, bawang yang dikisar berubah kepasa rasa pahit dan tidak sesedap seperti selalu. Penjelasan yang lebih terperinci menurut sudut kimia diterangkan oleh Dr Fatimah Salim untuk merungkai perkara yang berlaku serta penyebab bawang yang dikisar berubah rasa.
Mengapa bawang boleh menjadi pahit
Menurut perkongsian Dr Fatimah, bawang mengandungi bahan semulajadi daripada kumpulan sulfur. Apabila bawang dikisar dan bertukar kepada warna hijau kelabu atau merah jambu ini adalah disebabkan oleh bahan yang terkandung dalam kumpulan sulfur.
Bahan ini juga yang menyebabkan mata menjadi pedih apabila sedang mengupas bawang.
Sekiranya bawang yang telah dikisar dibiarkan terlalu lama melebihi setengah jam, rasa bawang tersebut pasti akan bertukar pahit. Bahan-bahan kimia bersulfur yang ada di dalam bawang bersifat tidak stabil. Rasa pahit yang dikeluarkan oleh bawang disebabkan pembentukan bahan kimia bersulfur jenis allithiolanes.
Bahan kimia allithiolanes yang terhasil merupakan petanda bahawa bawang yang dikisar telah menjadi rosak. Bawang yang dikisar segar tidak mengeluarkan rasa pahit kecuali terdapat sebahagian bawang yang rosak dikisar sekali. Bawang yang telah dikisar dan disimpan di dalam peti ais juga akan melambatkan proses pengeluaran bahan allithiolanes.
Petua bawang kisar tahan lebih lama adalah dengan meletakkan bawang kisar di dalam peti ais atau mencampurkan dengan sedikit minyak masak. Kajian ini walau bagaimanapun baru sahaja diketahui dua tahun lepas. Antara sayur yang turut mengandungi bahan kimia bersulfur ialah seperti bawang putih dan daun kucai.
