BUBUR LAMBUK UDANG CALPIS

Gabungan bubur lambuk Melayu dengan sentuhan bahan-bahan Sepanyol dan rasa berkrim daripada
Calpis, diinspirasikan oleh Chef Wan.

Bahan-Bahan
– 1 biji bawang besar putih, dicincang halus
– 6 ulas bawang putih, dicincang
– 1 kg udang (asingkan kulit daripada isinya; rebus kulit dengan 2 cawan air untuk stok)
– 1 batang leek, dihiris nipis
– 1 biji lada benggala merah, dipotong dadu
– 2 batang saderi, dihiris nipis
– 1 sudu besar paprika
– Secubit serbuk cili kering
– Segenggam daun ketumbar, dicincang
– Segenggam daun parsli Itali, dicincang
– 3 helai daun bay
– 1 sudu besar serbuk stok ayam
– 1 tin tomato hancur
– 2 sudu besar pes tomato
– ½ cawan minyak zaitun extra virgin
– 4 sudu besar mentega
– 2 cawan beras Jasmine (dibasuh dan ditoskan)
– Garam dan lada putih secukup rasa
– 2 cawan stok udang (daripada kulit udang yang direbus)
– 2 cawan air
– ½ botol Calpis Original (minuman yogurt)

Cara Penyediaan
1. Dalam periuk besar atau periuk tekanan, panaskan minyak zaitun dan mentega.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, saderi, dan leek selama kira-kira 10 minit hingga naik bau dan lembut.
3. Masukkan beras Jasmine, isi udang, dan semua bahan lain kecuali Calpis.
4. Tuang stok udang dan 2 cawan air tambahan. Perasakan dengan garam dan lada putih.
5. Masukkan ½ botol Calpis Original dan gaul rata.
6. Masak menggunakan tetapan bubur pada periuk tekanan atau reneh perlahan hingga beras menjadi bubur yang berkrim.

Nota Chef

“Resipi ini adalah gabungan bubur lambuk versi Melayu dengan sentuhan bahan-bahan Sepanyol serta setengah botol minuman
yogurt Calpis yang menjadikannya lebih enak.” — Chef Wan